SALADE DE LÉGUMES, vinaigrette yaourt-gingembre
Préparation: 0H10M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de petits pois (ou de fèves) surgelés
- 1 botte d'asperges vertes
- 1/2 botte de carottes
- Vinaigrette :
- 1 yaourt nature bulgare (125 g)
- 1 morceau de gingembre confit
- 1 cuilleree à soupe de sirop de gingembre
- 1 cuilleree à soupe de sesame grille
- 1 cuilleree à cafe de moutarde
- 2 cuillerees à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Instructions :
- Supprimez la partie dure à la base des asperges Coupez les plus grosses en deux, dans la longueur Graller les carottes : coupez les plus grosses en deux, voire en quatre.
- Plongez les asperges et les carottes dans une cocotte d'eau bouillante salee comptes 5 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition Rincez les petits pois à l'eau chaude et ajouter les dans la cocotte, Laissez cuire le tout 2 à 3 minutes Egouttez les legumes et plongez-les dans un saladier rempli d'eau glacee.
- Dans un bol, melangez le jus de citron, le sirop de gingembre, le yaourt et la moutarde. Ajoute: le sesame et le gingembre confit très finement hache. Rectifiez l'assaisonnement,
- Egouttez les legumes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et arrosez avec la vinaigrette
- Servez en accompagnement de grillades, ou lors d'un buffet froid ou d'un pique-nique.